ふしぎのくにとみのカフェ

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カテゴリ:おみせのこと( 8 )


2017年 04月 05日

5年目突入でございます!

3月29日を持ってCAFE NO WONDERLANDが5年目に突入致しました。

改めまして常日頃からのご愛顧有難うございます。

ご愛顧といえば日頃お世話になっているご近所さんの長女が高校を卒業して福岡の学校へ旅立ちました。

まだ移住して間もない、ワンダーランドも企画段階だった5年前、地元の飲み方で彼女とひとつ下の隣の子が

ひとりで飲んでる私のとこにやってきて『ピザ屋するっちゃろ?食べに行くね!』と言ってくれました。

その時ははっきり言ってどこのだれの子かも知りませんでしたが、この子達を裏切らないお店を作ろうと

決意したことは覚えています。

それからあるときはご家族で、あるときは集落の飲み方で、そしてこの3月からは3回(旅立つ前日にも)

食べにきてくれました。そう振り返ると彼女の青春の一片にワンダーランドもあったんじゃないか?と

少しだけ誇らしくなります。そしてこれからも帰省した際には裏切らないお店作りをしていきたいなと、

常に進化し続けるワンダーランドでありたいなと5年目にして再確認しています。

姉妹店PIZZERIA NO DONALDLEELANDもお陰様で連日沢山のご利用いただき

今年はひとまず現状維持で頑張ろうと思っていますが、アイデアは常に溢れてる状態で

どう発散したものか…?

集落の役員だったり、親戚の手助けだったり、四十路を迎えて忙しい毎日になりそうですが、

楽しみにご来店してくださるお客様がいる限り進化進化で頑張ります!

どうぞ本年も宜しくお願い致します!

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by cafenowonderland | 2017-04-05 19:41 | おみせのこと | Comments(0)
2017年 04月 05日

5年目突入でございます!

3月29日を持ってCAFE NO WONDERLANDが5年目に突入致しました。

改めまして常日頃からのご愛顧有難うございます。

ご愛顧といえば日頃お世話になっているご近所さんの長女が高校を卒業して福岡の学校へ旅立ちました。

まだ移住して間もない、ワンダーランドも企画段階だった5年前、地元の飲み方で彼女とひとつ下の隣の子が

ひとりで飲んでる私のとこにやってきて『ピザ屋するっちゃろ?食べに行くね!』と言ってくれました。

その時ははっきり言ってどこのだれの子かも知りませんでしたが、この子達を裏切らないお店を作ろうと

決意したことは覚えています。

それからあるときはご家族で、あるときは集落の飲み方で、そしてこの3月からは3回(旅立つ前日にも)

食べにきてくれました。そう振り返ると彼女の青春の一片にワンダーランドもあったんじゃないか?と

少しだけ誇らしくなります。そしてこれからも帰省した際には裏切らないお店作りをしていきたいなと、

常に進化し続けるワンダーランドでありたいなと5年目にして再確認しています。

姉妹店PIZZERIA NO DONALDLEELANDもお陰様で連日沢山のご利用いただき

今年はひとまず現状維持で頑張ろうと思っていますが、アイデアは常に溢れてる状態で

どう発散したものか…?

集落の役員だったり、親戚の手助けだったり、四十路を迎えて忙しい毎日になりそうですが、

楽しみにご来店してくださるお客様がいる限り進化進化で頑張ります!

どうぞ本年も宜しくお願い致します!

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by cafenowonderland | 2017-04-05 19:40 | おみせのこと | Comments(0)
2016年 08月 01日

DONALDLEELAND

新店舗の話が浮上して約3ヶ月、夜の営業を一時休業準備中とさせていただいて約2ヶ月…
いよいよ8月4日(木)~2号店『PIZZERIA NO DONALDLEELAND』がG.O.致します
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2号店といいましてもイートインスペースなしのピッツァに限ったテイクアウト専門店と
なりますのでご注意ください
(また、サイドメニューは10月を目処に、ドリンク類についてはご要望が多数の場合
前向きに検討してまいります)

営業日としましては火曜、水曜定休日
CAFE NO WONDERLAND 11:00~14:30(L.O)/15:00まで
PIZZERIA NO DONALDLEELAND 17:00~21:00(L.O)です
DONALDLEELANDにつきましては8月4日~15日までは休まず営業致します
家族や友人と集うこの時期に当店のピッツァをお土産に是非ご利用ください
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2店舗を行ったり来たりとなりますので、不備もあるかと思いますがどうぞ宜しくお願いいたします
また、併せて共に盛り上げてくれるスタッフも募集しております
本気でピッツァを焼いてみたいという若人お待ちしております

そして今回も多くの方々に協力してもらいイメージ通りのお店が出来ました
関わっていただいた全ての皆様に感謝いたします!有難うございました!!





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by cafenowonderland | 2016-08-01 14:52 | おみせのこと
2013年 09月 06日

アキのピッツァ 第1弾

9月に入り残暑も残りますがようやく過ごしやすくなってきましたね、皆様如何お過ごしでしょうか?

今年の猛暑は、雨不足で近くの農家さんも口をそろえて「こんなことは初めてだ」と言うように

我が田んぼも干上がり水を供給するのに試行錯誤の連続の日々でした。

カフェのオープン前に植えた木々達もまた、充分に根づいていない中

井戸が枯れてはお店を開けることが出来ないという理由で、ろくに水も与えられないまま。

葉はみるみる枯れ始め半ば諦めてはおりましたが、田、木々ともによく辛抱してくれ

どうにか持ちこたえてくれました。そんな中、水が無くても伸びてくるのが雑草くん達…

沢山のお客様がご来店してくださる手前、雑草だけは…!と頑張ってはいました(います)が、

今日はここ、明日はあそことやってるうち1週間もするとハイ元通りのいたちごっこで

お見苦しい点が多々ありましたことをお詫び致します…。


前書きが長くなりましたが、9月最初のシーズナルピッツァは、おもっきり和風テイストで

“秋刀魚と佐土原ナスのピッツァ”d0285133_15163839.jpg

秋を代表する味覚さんまと、果肉が柔らかい佐土原ナスを石窯でじっくり焼きあげ、

モッツァレラチーズとミニトマトとともに焼成しました。

うちのみーこも臭いにつられやってきました(笑)。

本日から2週間は昼のランチでもご提供しております!

※夏季限定、夏野菜とサラミのピッツァ、タコス風サルサソースのピッツァは終了致しました。
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by cafenowonderland | 2013-09-06 15:33 | おみせのこと | Comments(0)
2013年 04月 24日

こーひーのこと

オープン後の慌ただしさの中、久しぶりの書き込みです…(汗)

というわけで、何を書こうか考えておりましたら、メニューに一切触れておりませんでしたので、

そろそろお店のこだわりも交えながらUPしていきたいと思います。


第1弾はやっぱりコーヒーのこと

お客様の大半がピッツァやパスタといったお食事目的でご来店いただいておりますが、

コーヒーは10数年業界に従事している私達には外せないキーワード、メインディッシュなのです。

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まずはなんといっても、お豆!田野町で立ち寄った“手づくり珈琲の店 豆蔵”さん

こだわりの有機コーヒーを私好みにブレンドしてくださったイタリアンローストを使用しています!

実は最初数ある県内、県外の自家焙煎コーヒーを飲み歩いて決定する計画でいましたが、

1件目に立ち寄った豆蔵さんのコーヒーを夫婦共々テイスティングしてみて、ニヤリ☆即決してしまいました。

飲みやすさの中にもどこかクセがある味わいは、私が勤めていたチェーン店の初期の味に限りなく近く、

誰が言ったかツンデレエスプレッソなのでしたw。

それからこのなんとも控えめでいて大胆なロゴマークと、まさしく光り輝き明るく、でもとっても謙虚な

ご夫婦との出会いが即決した理由の一つでもあります。

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続いて道具たち☞エスプレッソマシンはバリスタの憧れ、私達も使い慣れたLA CIMBALI(伊)を選択、

この子一連式でちいちゃいながら圧力は他と同等、エスプレッソの味わいそのものを引き出し、

スチーミングも快適です!それに今後のイベント出店まで視野に入れて持ち運び可能な100vをチョイス!

それから右手前はすっかりお馴染みのCHEMEXさん、こちらはcocoti no coffee ¥300 オーダーで

1杯1杯ハンドドリップしております!

抽出器具としてはかなり高価で、私のカフェ巡り経験上お目見えしたことは未だかつてないのですが、

カフェ開業する時は必ず使う!と決めていたので採用しました。

味は説明する必要もないですね!

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あとはマグカップ☞お店のカラーがブルーとホワイトなので、コストはあえて考えず、

iittala、ARABIA FINLAND、more…随分あれこれ探しました。

そこで出した結論は長く使いたい→MADE IN NIPPON→地元(九州)にステキな窯元はないか?

→長崎県波佐見焼“HASAMI”となったわけです。とにかく少量生産のためネットじゃ数が揃わず

苦労しましたが、LIBERTY 後藤さんとの出会いがあり実現しました。この場を借りて本当に有難う!

ロゴマークのうさは、カフェラテオーダーされると登場します!これがやりたくてデザインしたうさ、

実際やってみるとまだ難しくて下手くそですが、お客様の反応は上々です(もっと練習します…)。



と、いうわけでカフェメニューは今後シズル感を出したメニューなど展開を考えています。

是非ご期待ください!
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by cafenowonderland | 2013-04-24 18:17 | おみせのこと | Comments(0)
2013年 03月 27日

かいてんのごあいさつ

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1枚のキャンバスに、えんぴつで下書きをしては消してを繰り返し、

時には人の意見を聞きながら、静かに構図を組み立てて、

思い思いの色を塗り重ね出来上がったのがカフェのワンダーランド。

最初からあったコンセプトは“自由”であるということ。


おおきなふるさとという変わらない母体の中で、古い古民家の情緒を生かしつつ、

時代の流れに沿って(時には逆らって)、常に表現できる場であること。

よく冗談で、「来年の今頃はうどん屋になってるかもね」、なんて言うのですがまんざらでもないわけです。

インスピレーションとタイミング、バランスがあえばジャンルにこだわる必要はない気がしています。

気持ちいい音楽、粋なデザインの雑貨、etc…ジャンルに拘らずけして驕らずただただシンプルに感情のまま~

それを表現できる場所こそ、私にとってはカフェという特別で自由な安全地帯、キャンバスです。


そして今回つくずく感じたことが、やっぱり人だなということ。

家族親戚、親友旧友、先輩後輩、町民区民、施工業者様、各SHOP様…そこから広がる新たな出会い。

出会いにもインスピレーションとタイミング、バランスがあって、誰でもいいわけではなく、

私の思いを形にしてくれる本当に沢山の方々に助けて戴きました。

感謝の気持ちはとても言葉では言い表せず、一方一方と握手したい気持ちです。

勿論、沢山のお客様を迎えることが何よりの恩返しですが、私にとっては出会えたことこそが財産です。


いよいよ29日(金)、グランドオープンです!

最高の空間とおもてなしでお客様をお迎えします!

ragguruppi de cocoti!
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by cafenowonderland | 2013-03-27 23:09 | おみせのこと | Comments(0)
2013年 03月 10日

おみせのなまえのこと

CAFE NO WONDERLAND ragguruppi de cocoti

WONDERLANDと聞くと9割の人が“不思議の国のアリス”を連想し、

残り1割の人が某娯楽施設を連想するのかな?

おみせのなまえを決めたのは、もう13年も前のこと。

d0285133_21163713.jpg☝この映画から拝借しました
マイケル・ウィンターボトム監督作品/1999年/英「WONDERLAND」/邦題:ひかりのまち
 UKを舞台にある家族の数日にズームをあてた人間ドラマ。リアルな人間像が
 ハンディで撮影された画像とリンクし、本能のまま感情をぶつけ合うキャスト誰にでも
 感情移入できる人間の本質を描いた映画。
 時折すっーと入り込んでくるマイケル・ナイマンの音楽が心地よく、
 最後に一瞬訪れる家族の繋がり、旅立ち、誕生~題名の謎が解けるといった構成が憎いです!


映画の後の感想、一言でいうとWONDERLAND(不思議の国)=JAPAN。

価値観が世界一複雑なJAPANEASEはとても不思議で…何が起こるか分からなくて…。

だから不思議の国のカフェ、+何が起こるか解らないカフェにしたくてw。


正直言うと、一昔10余年も前の話なので、店名は果たしてこれでよいのか?とギリギリまで迷いました…。

でも、そこに私の思い入れはあんまり重要じゃなく、WONDERLANDって聞いてアリスを

イメージ出来るってことが重要だな~と思いました。

それにバランス…立地が立地だけに地元の人が読めない横文字も、木彫りの喫茶も皆無でした。


あ~、それから「の」ですね。こりゃぁ、駿マジックから拝借させていただきました。


それからサブタイトルの、regguruppi de cocoti…

regguruppiは伊語で「集まる」…我々にとってはこの古民家は本家。祖父が建て、親父が育ち、

私は幼少の頃から盆と正月、平凡な日でも来ると祖母が迎えてくれ皆が自然と集うことができた場所…。

それを失くさないという使命感と、この自然とふるさとのここちよさ“cocoti”を伝える使命感から付けました。


とまぁ、なんだかんだでこだわったおみせのなまえでした。
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by cafenowonderland | 2013-03-10 00:11 | おみせのこと | Comments(0)
2013年 03月 03日

オープン日決まりました

昨年からこつこつ準備してきたお店…

ゆらりゆらりとしていたらあっという間に1年が経ち…

1月が2月、2月が3月と遅れに遅れ…

心待ちにしている皆さんには大変良く心配して戴きました…

そしてようやく3月29日(金)グランドオープンが決定したのでした…

あとは“勢い!”やるときゃやる男です!

まずはくにとみで一番心地よい場所を目標に、
来て頂けるお客様一人一人にご満足いただけるよう頑張ります!

遠い遠い里山ですが、是非一度ご来店ください!
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by cafenowonderland | 2013-03-03 13:09 | おみせのこと | Comments(0)