ふしぎのくにとみのカフェ

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2017年 12月 14日

リニューアル後のレポート

 気が付けば12月も半ば、2017年も残り僅かとなってきました。
急激な寒さの訪れで、早朝古民家の周りは霜と霧で幻想的な景色を見ることができます。
当然古民家屋内もお昼まではなかなか温度が上がりませんが、厚着して飲むコーヒーもまたいいものです。

 さて11月11日より色々とリニューアルさせていただき1ヶ月が経過しましたので、
お食事のプランについて諸所ご紹介させていただきます。

 まず、ランチですが食器類も可能な限りリニューアルしました。
内容はこれまで通り、えらべるピッツァランチとえらべるパスタランチ
それぞれに前菜のサラダプレートと1ドリンクが付いてきます。
 えらべる~は、以前は各3つからお選びいただいていた種類を5つに変更しました。
 また、ピッツァランチにつきましてはこれまでのスタンダードサイズ(25㎝/¥1550/画像左下)に加えて
ピッコリーノサイズ(20㎝/¥1350/画像真ん中上)がスタートしました。
オープン当初より本場のナポリピッツァに習い大きさにはプライドを持って営業してきましたが
女性のお客様が大半を占める当店ではちょっと遅すぎたサービスだったかと反省しております…
 更に+¥200でMETA××META(ハーフ&ハーフ)のサービスも始めました。
1枚で2種類のピッツァを楽しめるとあってこちらはかなり好評いただいております!

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また、これまで通りスイーツは+¥250、パンケーキやカフェメニューも季節ごとに入れ替えていきます。

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今回新たにお仕事を依頼したお庭は樹木医の資格を持つ悠(はるか)樹木医の宮田さん
若いのに知識も豊富、感性豊か、仕事にも実直で頼りになる庭師さん
今回は剪定をメインに今後の計画も色々相談にのっていただきました。
『まずヤギ飼いましょう!』『のったー!』
来旬、ヤギ、来ます!(笑)
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そして一番の課題だった駐車場の狭さ…、土地はあるのに色々規制も多くお客様にはご迷惑をお掛けし続けていたのですが、
今回自宅側にあった婆ちゃんの畑をついに、ついに…工事していただきました(涙)。
なおご利用の際は自宅敷地内の通り抜けはお断りしております、大変申し訳ありませんが下道から
店舗にご入場していただきますようお願いいたします。

そして予約制導入後、現在の状況ですが新たに営業に加わった火曜、水曜日は割と余裕がございます。
また団体のお客様のお問い合わせ、ご予約も増えてまいりました。
小さいお店ですので飛び込みですとお席が確保できないケースがございます。
ご来店計画時には予めお電話でご予約していただくことをお勧め致します。
最後に18年度(来春3月を目途に)完全予約制導入を検討しております(人員不足のため)。
お客様には引き続きご迷惑をお掛けしますがご理解のほど宜しくお願い致します。

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# by cafenowonderland | 2017-12-14 23:24 | おみせのこと
2017年 11月 15日

ROASTING with OYAN

11月11日~発売を開始した当店オリジナルのコーヒー豆は2種類(WONDERLAND BLENDと
FANTASISTA ESPRESSO)は各税込¥400.にてお買い求めいただけます。

以前から興味のあったロースティング(焙煎)の工程、
コーヒーの味は生産者の想いとバリスタの技術、そして焙煎の3つが揃って決まります。
高額な焙煎機を購入しようか本気で考えていたときに、あるロースター(職人)から
目から鱗のヒントをいただきました。

それはピッツァ用石窯の輻射熱を利用してロースティングすること。
焙煎機と同じ構造であり、何より焙煎機は素人だけど、自分で手作りし5年使い続けてる
石窯のことは熟知している。

それでROASTING with OYANとタイトルを付けました(OYAN=石窯に付けた名前)
生豆を買い付け、調合し、500℃にもなる石窯の輻射熱で少量ずつ丁寧に。
放置すれば直ぐに焦げてしまう豆をひたすら1時間動かし五感を働かせて最良の焙煎状態にしていきます。
焙煎機と石窯の違いは?と質問されますが、私個人は雑味がなく甘みが増すと思っています。
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そしてパッケージはテトラ型を採用し、今回は敢えてデザインは自分でせず(後々後悔しそうで)、
手作り感やあたたかさ~オープン当初からお世話になっているはなうた活版堂さんにデザインから依頼しました。
内容量は60g(約5杯分)とかなり少量です、1度にロースティングできる量が400gと
かなり希少で、また焙煎仕立の鮮度のよいものを味や香りが落ちないうちに飲んでいただきたいと
この内容にしました。豆のまま、挽き豆どちらでもご用意できます。

◆WONDERLAND BLEND(画像手前)は、ドリップ用としてご家庭でも気軽に楽しめるよう
飲みやすく甘みや香りが特徴の最上級タンザニアとブラジルをセレクト、
ロースティングはフルシティローストでややコクがありますが、
フルーティーで後味に甘みを感じます。
おみせでは単品オーダーになりますが、WONDERLAND BLENDとして
一杯一杯ハンドドリップで抽出してご提供します。

◆FANTASISTA ESPRESSO(画像奥)は、より深い味わいのイタリアンロースト、
主にエスプレッソやアイスコーヒー用として、グァテマラとマンデリンを調合しました。
おみせではランチのセットドリンクでコーヒーをオーダーすると、ピッツァやパスタとの相性を考え、
またスピーディーにご提供できるようエスプレッソマシンを使用しアメリカーノとしてご提供しています。
余談ですが、FANTASISTA=イタリアサッカー界で最高のプレイヤーに与えられるこの言葉を拝借し
ちょっとカッコつけさせていただきました。

今現在はサードウェーブの流れで浅煎りのコーヒーがブーム(個人的にはキライじゃない)ですが、
エスプレッソの文化に忠実に携わってきた私達は、ピッツァやパスタ同様イタリアのコーヒーに
こだわっていきます。
またランチ、単品オーダーのお客様にはイタリア産のチョコレートを添えて提供します。
外国産の甘ったるいという印象はなくコーヒーとの相性も○です、是非ご賞味ください。


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# by cafenowonderland | 2017-11-15 19:54 | たべること
2017年 10月 11日

LA RIVOLUZIONE

誠に勝手ながら11月11日以降CAFEの形態が少し変わります
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♠CLOSE / まずは定休日ですが、これまでの火曜日、水曜日 ⇒ 日曜日、月曜日 に.
      理由は様々ありますが、週末はどうしてもお客様にご迷惑をおかけしてしまいます
      中でも人員不足はどこの飲食店さんに聞いても足りないと耳にしますし
      これも時代…でしょうか?無理せず夫婦で出来る範囲でと考えました
       
      ※姉妹店 PIZZERIA NO DONALDLEELANDにつきましても
       11月11日以降、火曜日、水曜日 ⇒ 月曜日、火曜日 に変更となります

LUNCH / 内容は基本変わりありませんが、それぞれ選べる種類が増えます
        PIZZA LUNCH 1600yen
PASTA LUNCH 1350yen
Piccolino PIZZA LUNCH 1350yen

  また新たにPiccolino(小さな)PIZZA LUNCHがスタートします
       オープン以来PIZZAの大きさにはプライドをもって頑なに守ってきましたが
       女性のお客様が9割を占めることもあり、食べきれるサイズをとの声から
       この度直径20cmのPIZZAを追加させていただくことにしました
       また通常のPIZZA LUNCH直径25cmは、メタメタ(half&half)がスタート

RESERVE / そしてお客様からのお問合せが最も多い予約制をスタート
       CAFE NO WONDERLAND ご予約専用受付
         070-4710-1764
     受付時間 10:00~17:00(定休日を除く)
♠OTHER / ご迷惑をおかけしていた駐車場ですが敷地の目処が経ちました
       年内完成を目標に進めています
        また、既にFacebook等で告知しておりますが、コーヒーの自家焙煎を
       始めました。今回あえて高価な焙煎機は購入せずピッツァ用の石窯にて
       丁寧に手焼きしております。一度にロースティング出来る量が限られているため
       物販は少量になりそうでうすが、ランチではご提供いたしますのでお楽しみに
        
更にピッツァ、パスタへの追求を続けていくと共に、新たな商品開発、無農薬野菜の栽培、
居心地の良い空間作りと、飽きない粋なレイアウト作りは今後とも積極的に進めていきます
今後ともCAFE NO WONDERLANDをどうぞ宜しくお願いいたします
    

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# by cafenowonderland | 2017-10-11 17:07 | おしらせ
2017年 07月 10日

子猫の里親さん募集中

ワンダーランドとは直接関係ない話題ですが、5月5日こどもの日に我が家で5匹の子猫が誕生しました。

母親は以前Facebookでご紹介したことのある迷い猫『パー子』、もう1匹こちらも迷い猫で保護している

『ペ』は既に去勢済だったのですが、パー子もそろそろ避妊手術かな?と考えていた矢先の妊娠でした。

狭い自宅には既にアリス(犬)、みいこ(猫)、マメ(猫)がおりとても養うことはできないとわかっていながらも

命を無駄にしてはいけないという思いと、里親に出すという約束で今回産ませることにしました。
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今回柄違いで5匹誕生した子猫達、名前は5人兄弟といえばジャクソン5(仮)ということで命名しました

そしてつい先週わかったことですが、全員まさかのオスでした(笑)。

みな元気で2ヶ月が経過し、ワクチン注射も済み、乳離れ、トイレ、爪とぎも覚えたので

この度告知させていただくことにしました。
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長男『ジャッキー』/お陰様で先週無事里親さんが見つかりました

次男『ティト』/鍵しっぽの幸せ招き猫、ホワイトトラ、お調子者

三男『ジャーメイン』/サバトラ、グレー、好奇心旺盛

四男『マーロン』/鍵しっぽの幸せ招き猫、チャトラ、1番人懐こい

末っ子『マイケル』/シロクロ、ビビリわんぱく、名前通り大物の気質あり ← キープ

知人たちの協力もあり、既にお問い合わせも数件いただいております。

大事に大切に育てていただける方、どうぞ宜しくお願いいたします。

尚、お問い合わせはHPより直接CAFE NO WONDERLAND 0985‐75‐7705

(火、水定休/10:00~15:00)にご連絡頂いた方がスムーズです。


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# by cafenowonderland | 2017-07-10 19:24 | おしらせ
2017年 07月 10日

義援金寄付完了のおしらせ

ご報告が大変遅くなりましたが、先月6月14日に昨年の大地震で特に大きな被害に見舞われた

熊本県益城町へ行ってまいりました。

昨年地震発生直後から店舗に設置した義援金と第1弾、第2弾と

ワンダーランド独自で計画し販売したチャリティードリンクWA LATTE(和ラッテ/笑って)の売上、

総額86,373円を益城町役場へと寄付させていただきました。

この場を借りて多くの支援有難うございました。
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非常に遅いタイミングとなってしまったのは、実を言うと、地震直後チャリティードリンクを開発中

南阿蘇で古民家のカフェ(兎をモチーフにした)をされているオーナーさんがいることを知り

何か使命感めいたものを感じこのカフェに全額寄付、及び直接お邪魔してチャリティードリンクの

炊き出しができないかと考えておりました。何度かコンタクトを取ろうとアクションを起こしたものの

地震の影響からか連絡が取れず、現在もお店は稼働していないようで断念する形となりました。

一緒に熊本入りした先輩の友人のパン屋さんも同じく閉店していて連絡が取れず、

やはり今は無事を祈ることしか出来ません。

訪れた益城町は展示会などで何度か訪問した地域、1年が経過してもなおブルーシートに覆われた家屋、

突き出たアスファルト、仮設のプレハブでせわしなく働いている役場の職員を見ていると

こみ上げてくるものがありました。

そしてここのところ頻繁に起こる全国各地での地震、西日本を中心とした記録的大雨などの自然災害、

明日は我が身だと思いながら今被災地にできることを精一杯考えていきたいと思います。

この場を借りて九州北部における記録的大雨で被災された方々に心よりお悔やみ申し上げます。

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# by cafenowonderland | 2017-07-10 17:57 | おしらせ