ふしぎのくにとみのカフェ

ROASTING with OYAN

11月11日～発売を開始した当店オリジナルのコーヒー豆は2種類(WONDERLAND BLENDと
FANTASISTA ESPRESSO)は各税込￥400．にてお買い求めいただけます。

以前から興味のあったロースティング(焙煎)の工程、
コーヒーの味は生産者の想いとバリスタの技術、そして焙煎の３つが揃って決まります。
高額な焙煎機を購入しようか本気で考えていたときに、あるロースター(職人)から
目から鱗のヒントをいただきました。

それはピッツァ用石窯の輻射熱を利用してロースティングすること。
焙煎機と同じ構造であり、何より焙煎機は素人だけど、自分で手作りし5年使い続けてる
石窯のことは熟知している。

それでROASTING with OYANとタイトルを付けました(OYAN＝石窯に付けた名前)
生豆を買い付け、調合し、500℃にもなる石窯の輻射熱で少量ずつ丁寧に。
放置すれば直ぐに焦げてしまう豆をひたすら1時間動かし五感を働かせて最良の焙煎状態にしていきます。
焙煎機と石窯の違いは？と質問されますが、私個人は雑味がなく甘みが増すと思っています。
そしてパッケージはテトラ型を採用し、今回は敢えてデザインは自分でせず(後々後悔しそうで)、
手作り感やあたたかさ～オープン当初からお世話になっているはなうた活版堂さんにデザインから依頼しました。
内容量は60ｇ(約5杯分)とかなり少量です、1度にロースティングできる量が400ｇと
かなり希少で、また焙煎仕立の鮮度のよいものを味や香りが落ちないうちに飲んでいただきたいと
この内容にしました。豆のまま、挽き豆どちらでもご用意できます。

◆WONDERLAND BLEND(画像手前)は、ドリップ用としてご家庭でも気軽に楽しめるよう
飲みやすく甘みや香りが特徴の最上級タンザニアとブラジルをセレクト、
ロースティングはフルシティローストでややコクがありますが、
フルーティーで後味に甘みを感じます。
おみせでは単品オーダーになりますが、WONDERLAND BLENDとして
一杯一杯ハンドドリップで抽出してご提供します。

◆FANTASISTA ESPRESSO(画像奥)は、より深い味わいのイタリアンロースト、
主にエスプレッソやアイスコーヒー用として、グァテマラとマンデリンを調合しました。
おみせではランチのセットドリンクでコーヒーをオーダーすると、ピッツァやパスタとの相性を考え、
またスピーディーにご提供できるようエスプレッソマシンを使用しアメリカーノとしてご提供しています。
余談ですが、FANTASISTA=イタリアサッカー界で最高のプレイヤーに与えられるこの言葉を拝借し
ちょっとカッコつけさせていただきました。

今現在はサードウェーブの流れで浅煎りのコーヒーがブーム(個人的にはキライじゃない)ですが、
エスプレッソの文化に忠実に携わってきた私達は、ピッツァやパスタ同様イタリアのコーヒーに
こだわっていきます。
またランチ、単品オーダーのお客様にはイタリア産のチョコレートを添えて提供します。
外国産の甘ったるいという印象はなくコーヒーとの相性も○です、是非ご賞味ください。

DONALDLEELAND GRAND MENU

久方ぶりに投稿させていただきます。

それもこれも４月５日放送のMRT『わけもんGT』にて姉妹店

PIZZERIA NO DONALDLEELANDを取り上げて頂いたからです。

実はここ２年ほどメディアの取材はお断りさせていただいてましたが、

ピッツァ特集であること、2号店であること、MRTに務める高校の友達からの打診があったことで

了解させていただきました。

放送後の混乱を防ぐためメニューを掲載させていただきます！

宜しくお願い致します！

CHRSTMAS no PIZZA 2016

今年もクリスマス限定のピッツァ予約がスタートしました

前回ご紹介した2種類に加えて今年は豪華ローストビーフが初登場です！

マルゲリータをベースに特製バルサミコソース、ガーリックチップと

ルッコラ、フルーツトマト、パルミジャーノレッジャーノのクリスマスカラーで食卓を彩ります

限定100食となりますが沢山のご予約お待ちしております

また期間中ささやかなプレゼントとして、全てのピッツァを２５％増量で提供いたします

大きさ自体は通常の２５cmサイズですが、厚みが増すことで食べごたえありです！

クリスマスのピッツァはDONALDLEELANDのみの受け渡しとなりますのでご注意ください

また期間中のご予約は基本的に受け付けておりません(12月２２日まで／お早めにご予約ください)

新商品案内

いよいよ師走でございます。

12月の新商品、ピッツァはDONALDLEELANDをメインに本日からスタートです

①エビとアスパラのトマトクリームピッツァ　￥1,500

　やはり人気のエビ、みんな大好きエビ、を１ヶ月間限定でご提供

　こちらも1年ぶり、自家製トマトクリームソースで冬ピッツァに仕上げました

②タンドリーチキン&パクチー　￥1,500　昨年好評いただいたみすみ屋本店さんのタンドリーチキンに加えて今年は新たにコオリファームさんの　パクチーを使用、地元同世代３者のコラボピッツァ、こちらも１ヶ月限定是非ご賞味ください！　※パクチーは標準・増し・増し増し・無しが選べます。オーダーの際にお申し付けください(画像は標準)そして既にお問い合わせ多数いただいてるクリスマスのピッツァ2016の詳細は後ほどUP致しますのでお待ちください。

WA LATTE 第２弾

熊本震災のチャリティーとして発売した和ラッテ第１弾はご好評いただき

募金箱と合わせまして6月1日現在44,658円の義援金が集まりました

皆様の善意に感謝しつつ、構想していた第２弾を本日より発売致します

暑くなるこれからの季節に合わせたアイテムはシェイク3種類です

春の展示会で一目惚れ、国産の素材にこだわった熊本のアイスクリーム…直後の震災で

物流がストップする中、業者様に無理言って納品してもらうことになりました

【エスプレッソジャージーシェイク】

熊本阿蘇産のジャージーミルク、濃厚かつ甘いアイスクリームを当店オリジナル

オーガニックエスプレッソでクラッシュアイスと共にミキシングした贅沢なシェイク

【デコポンミントシェイク】

熊本を代表するフルーツデコポンを少量のジャージーミルクとフレッシュミントで

ミキシング、爽やかな後味がこれからの季節にぴったりです！

【ソルトキャラメルシェイク】

沖縄石垣島の海塩を使用しキャラメルソースを上掛けしました、暑い季節の塩分補給にも是非！

※オープン当初からワンダーランドカラー(ブルー)のドリンクを作りたくて色々探してましたが、

いずれも着色料が入ってて断念しておりましたが、初めて天然の着色料を使用している素材に

出会い商品化に至りました

上記３アイテムとも価格は税込み￥500、ONE SIZE ONLYとさせていただきます

テイクアウトは可能ですので、お帰りの際のオーダーも承ります

第１弾同様、材料費を除く売上のすべてを義援金とさせていただきますので

引き続き皆様の善意を宜しくお願い致します

Lｕｃｃｉｏｌｅ ｅ ｖｉｎｏ

５月でディナータイムの営業を一時CLOSＥするとブログでUPさせていただいて以降

会う方々みなさまから数多くの反響をいただいております

またそれに伴い５月中ディナータイムのご予約が非常に取りづらくなってきておりご迷惑をお掛けしております

６月以降の展開はまた追ってご報告させていただきますが、

５月中は最後の悪あがき(笑)『Lｕｃｃｉｏｌｅ　ｅ　ｖｉｎｏ　～ホタルとワイン～』と題しましてキャンペーンを実施します

PLATE(ピッツァマルゲリータ／プロシュート／チーズ)＋WINE(赤白計６種類から２杯)で￥1500ととてもお得なセットメニューです
※5月30日(月)まで期間限定
※ピッツァマルゲリータは通常の約半分のかわいいサイズです
※ワインは別途メニューよりオーダーください
※オーダーは18時～L.O.20時とさせていただきます(ホタルは飛んでいませんがランチタイムもオーダー可)
※ハンドルキーパーのお客さまにも同様のプレートとソフトドリンク2杯で￥1000のプランをご用意しております
※こちらのプランはご予約なしでもご利用いただけますが、お席は基本的にご用意しておりません


先週あたりからお店の前ではチラホラとホタルが舞い始めました

ホタルを散策しながらワインをたしなむ夕暮れ、ふるさとならではの贅沢な時間です

例年通りいくとGW明けの晴れた日がピークです


また5月13日(金)は『ワインを楽しむ会』として、今回キャンペーンのワインをチョイスいただいた
吉野酒店様よりソムリエ寺原種之氏をお呼びして講習会を開催します

◆先着約20名様／19：00～／会費￥2000(お料理付き)／当日は貸し切りとなりますのでご了承ください

今回は初級編としまして会費もかなりお安く設定しております

お問い合わせはCAFE NO WONDERLAND 0985-75-7705まで電話にてお問い合わせください

クリスマスピッツァ２０１５

皆様、大変お待たせいたしました…ようやくクリスマスピッツァの案内でございます

今年は2種類(２４日、２５日に両日併せて各２０枚の限定です)ご用意させていただきました


まず1枚目は、国富町みすみ屋本店さまとのコラボレーションで【タンドリーチキンのピッツァ】(画像左)

県産チキンを6種類のスパイスで仕上げたタンドリーチキンとモッツァレラ、チェダーのＷチーズで仕上げました

辛さも控えめでお子様にも喜んでいただけるピッツァです

そして2枚目は、オマール海老のソースを使用した【ピッツァ　ペスカトーレ】(画像右)

海老、イカ、あさり、貝柱とムール貝をオリジナルのトマトソースとオマール海老のソースで焼き上げました

※お値段は各１枚￥1,700(箱代として別途￥100頂戴致します)
※受付は２１日(月)まで、電話予約もしくは直接スタッフまでお申し付けください
※受け取りは、２４日(木)、２５日(金)15時～20時、直接お店まで取りこられるお客様とさせていただきます
　尚、出来るだけ焼きたてのピッツァをお渡ししますので10分単位での受付となります

昨年もご好評戴いたクリスマスピッツァ、既に多数お問い合わせをいただいております
お早めのご予約をおすすめいたします

尚、２４日(木)夜の営業はお休みとさせていただきますのでご了承ください

ONABE 2015.

日に日に寒さが増し、お鍋が恋しい季節になってまいりました

既にお問い合わせも多数いただいておりますが、WONDERLANDは今年もONABE始めました

３年目となる今年も不動の人気【海鮮たっぷりトマト鍋】は、ピッツァやパスタで使用するトマトソースをベースに

アレやソレを隠し味(企業秘密？)に、海鮮たっぷり入れて仕上げました


そして、今年からリリースするのは、【フンギ豆乳鍋～ポルチーニ茸入り～】

昨年アンコール戴いた豆乳鍋をベースに、フンギ＝きのこと木城町のブランド豚"ロイヤルポーク"をメインに作りました

そしてなんといってもイタリアンには欠かせない食材、ポルチーニ茸でお出しをとっているので香りが最高です！
お鍋はもちろん今年もストウブを使いますので食材の旨み、香り、栄養を逃がさず美味しくご提供出来ます！

◆ONABEのコースは、夜間のみ３名様(お一人様￥３０００)より承ります(※事前予約が必要です)
◆コース内容／サラダ、ピッツァ(人数に応じて対応致します)、メイン(ONABE)、１ドリンク、イタリアンジェラート(ドリンクへの変更が可能).
※昨年まで提供していた〆のリゾットは、ONABEだけで満足という声を多数いただいており、
今年から希望者のみ(有料)とさせていただきます

忘新年会シーズンは大変込み合いますのでお早めのお予約をオススメ致します。

もう１点…
収穫の秋、今後ワインも各国解禁となりますが、
イタリア(ノヴェッロ１０．３０)…10月30日～11月2日
フランス(ボジョレーヌーヴォー１１．１９)…11月19日～11月23日
以上の期間で夜間ONABEのコースをご予約、ご利用戴いたお客様にグラスワインを１杯サービス致します！

ワインにも合うWONDERAND　ONLYのイタリアン鍋、是非ご賞味ください

ワンダーランドのホットドッグ

今年は出るの？どうなの？と聞かれ続けて3年目、ようやく完成～準備が整いました！

10月２４日(土)、２５日(日)両日開催される国富町総合町民祭に初出店します

町内外から1.５万人が訪れる年間最大級、町民あげてのお祭りです

これまでも出店を試みたこともありますが石窯は煙が出るからNG…(炭焼きはOKなのに？)

その場で調理するピッツァはNG…(県外フェスでは定番なのに…？)とハードルだらけ、悔しい思いをしてきました

そこで、試行錯誤を重ね出来上がったのが、ピッツァ生地で作ったバンズで完成させた

ホットドッグ(ひとまず仮でピッツァドッグと命名)です(…ホットドッグはいいんだ～笑)

愚痴っぽくてすみません…。ただ５００℃の石窯で焼くピッツァがNGて…。


外はカリッ、中はもちっとしたバンズはもちろん一つ一つ手ごねで作ります

そのほかソーセージ、チーズほか材料に一切の妥協をせずに

こだわったピッツァドッグは価格的には少し高めの￥５００オーバー、

是非この機会に一度お召し上がりください、食べごたえ有り！後悔はさせません！

町民祭以降の販売はイベント出店時のみですが検討中です

今回はプレーンチーズ(￥５００)とチリコンカンチーズ(￥６００)の2種類を販売致します

数量は未定です…手ごねで何本作れるか…己との戦いとなりそうです(笑)

また、当日はこれも要望が多かったコーヒーの販売も行います

勿論オーガニック、こちらもハンドメイドで一杯ずつ作ります！

最後に参加することも一つの目標でしたが、ようやくここから国富町に恩返しが出来る気がしています

両日お店はお休みとなります、お祭り会場でお会いしましょう

WONDERLAND～第２章～はここから！

今年も雑草との真剣勝負、暑い夏がやってまいりました

今年は草刈機を２台揃えたので完全勝利を目指します！(笑)

さて、先週のことですが取材に来ていただいたのは

“アサヒビールプレゼンツ ご当地グルメコンテスト２０１５ in まつり宮崎”

僭越ながら、こちらに国富町代表として出場させていただくこととなりました

先日フェイスブック上にて、“古民家れすとらん”の表紙に取り上げられ

今後のメディア露出は控えますと宣言したばかり(汗)ですが、今回の出場目的は

あくまでも国富町を盛り上げたいという一心であります！(ご理解ください)

…と言いつつも、ピッツァの可能性を探る体験にもなると考えています

既にご覧になられた方もいらっしゃると思いますが、今回、新たに電気式石窯を導入しました

宮崎県内では初導入で、世界最優秀ナポリピッツァ職人に輝いた方が開発した本格石窯、

炉内は５００度まで設定できるので、短時間で寸分変わらずナポリピッツァが焼成できます

といっても薪特有の香り劣るかもしれません…(薪を使用しない分リーズナブルな価格設定も魅力です)

もちろん、WONDERLANDではこれまで通り、自作の石窯で提供致しますが、

イベントなどの出店に活躍してくれることでしょう(外注依頼は９月以降を考えております)

話を戻して、ご当地グルメコンテストでは、国富名産の“せんぎり大根”をイタリアンにアレンジし

ピッツァ生地でサンドしてご提供します、試作を何度も作り試行錯誤を繰り返し開発した１品です！

８月に入りましたら改めて詳細をお知らせしますが、８月22日(土)はMRT Micc ダイヤモンドホールへ

是非遊びにいらしてください(限定５００食予定です)、あと投票もお願いしま～す！